Bisnis.com, JAKARTA - Saat Iduladha, daging kurban yang diterima akan diolah dan dihidangkan bersama keluarga. Namun, tahukah Anda tips memasak daging kurban agar empuk?
Dilansir dari eatingwell.com dan simplyrecipes.com, Jumat (6/6/2025), daging memiliki tekstur dan serat yang cukup tebal. Serat yang tebal mampu membuat daging kurban menjadi keras dan mempengaruhi tekstur.
Simak tips memasak daging kurban supaya empuk:
1. Diamkan daging sesuai dengan suhu ruang
Sebelum memasak, hal utama yang perlu diperhatikan adalah mendiamkan daging sesuai dengan suhu ruang. Mendiamkan daging sesuai dengan suhu ruangan, membantu menurunkan dan menstabilkan suhu daging secara perlahan, sehingga teksturnya mampu terasa lebih empuk secara merata.
Jika Anda menyimpan daging kurban di dalam freezer, maka diamkan selama 1-2 jam di suhu ruang, hingga mencair sempurna. Jika suhu sudah stabil, daging siap diolah sesuai dengan selera yang diinginkan.
2. Marinasi daging
Memarinasi daging, mampu membuat daging terasa lebih empuk dan kaya akan rasa. Anda dapat marinasi daging dengan menggunakan bahan sederhana seperti nanas, daun pepaya, cuka, dan lainnya.
Nanas memiliki enzim alami yang mampu melunakkan daging secara merata. Untuk menambah cita rasa, Anda juga dapat menambahkan rempah dan bumbu dapur seperti ketumbar, lada, maupun bawang putih. Cukup marinasi daging selama 15-30 menit, untuk mempertahankan tekstur yang maksimal.
| Baca Juga : Hindari Kesalahan Ini Saat Masak Daging Kurban |
|---|
3. Masak dengan waktu yang tepat
Memasak daging juga membutuhkan waktu dan teknik yang tepat. Umumnya, daging mampu empuk secara merata dalam waktu lebih dari 45 menit.
Jika Anda ingin memasak daging dengan cara dibakar, maka fokuslah pada waktu marinasi daging secara maksimal. Namun, jika memasak dengan cara yang lain, maka perhatikan waktu memasak menggunakan metode stew atau slow cooking supaya daging lebih empuk.
4. Gunakan suhu yang tepat
Suhu dapat mempengaruhi tekstur dan citarasa dari hidangan berbahan dasar daging. Melansir dari healthline.com, daging yang empuk dapat dimasak dengan suhu sekitar sekitar 145°F (65°C). Daging tidak boleh dimasak dengan suhu yang terlalu tinggi, supaya teksturnya tidak menjadi keras.
5. Potong daging dengan arah serat yang berlawanan
Memotong daging dengan arah serat yang berlawanan, mampu mempermudah teknik memasak. Tujuan dari hal tersebut adalah untuk membuat serat lebih pendek, dan membuat daging lebih cepat empuk secara rata. Pada saat memotong, pastikan pisau yang digunakan tajam untuk memastikan kualitas dan kerapihan secara maksimal.
Selain memperhatikan tips mengolah daging supaya empuk, Anda juga harus memperhatikan beberapa hal yang harus dihindari:
1. Merebus daging dengan api besar. Daging yang dimasak dengan api besar dapat merusak tekstur dan membuatnya menjadi keras.
2. Mengolah daging dengan kondisi dingin. Daging yang dimasak dalam kondisi dingin tidak disarankan, karena akan mengubah kualitas dan kematangan yang tidak merata.
Berikut rekomendasi menu masakan yang membuat daging kurban menjadi lebih empuk:
1. Semur daging
2. Rendang
3. Gulai sapi, kambing, dan domba
4. Soto daging
5. Dendeng daging
(Maharani Dwi Puspita Sari)
