Bisnis.com, JAKARTA - Salah satu ciri khas di bulan muharram yakni berbuka puasa sunah asyura dengan bubur asyura.
Bubur Asyura yang diasosiasikan di 10 Muharram itu biasanya akan dimasak bersama, dan nantinya akan dibagi-bagi ke masjid maupun warga sekitar.
Varian rasa dan tampilan bubur ini berbeda di tiap daerah, mengingat bahan yang dipakai juga beragam.
Di Cirebon, Jawa Barat, misalnya, bubur Asyura menggunakan bahan beras, santan kelapa, dan gula aren sebagai pewarna alami. Ini membuatnya identik dengan warna merah dan putih, yang sarat akan nilai keagamaan dan kebangsaan. Melambangkan ketekadan dan budi luhur umat Islam sejak dulu.
Bahan yang digunakan di tiap daerah boleh saja berbeda, namun sikap gotong royong saat prosesi pembuatannya menjadikan semua itu sama, yaitu sebagai sarana mempererat silaturrahim antar-warga. Tak heran jika tradisi itu hingga kini tetap lestari.
Bubur Suro diambil dari kata Asyuro, yaitu bubur yang komposisinya dari berbagai macam biji-bijian, mulai dari beras putih, beras merah, kacang hijau dan beberapa lagi jenis biji-bijian yang kemudian semuanya dimasak menjadi bubur.
Menu ini kemudian dimakan bersama keluarga, juga dibagikan kepada anak-anak yatim dan orang tak mampu, serta mereka yang sedang tidak melaksanakan puasa, atau dimakan saat berbuka puasa.
Tradisi membuat bubur Suro ini bila ditelusuri dalam sejumlah kitab klasik memiliki kemiripan dengan yang pernah dilakukan Nabi Nuh dan kaumnya.
Berikut resep membuat bubur Asyura:
Bahan-bahan
1 liter beras 1 liter santan secukupnya
Air Sayur: 100 gr labu kuning(potong dadu) 100 gr bayam 100 gr ubi(potong dadu)
Bumbu yang dihaluskan
4 siung bamer
4 siung baput 3 butir kemiri(sangrai)
1 sdm ketumbar(sangrai)
1 sdm jinten(sangrai)
3 cm kunyit(bakar)
2 cm jahe 1/2 buah pala
1 sdm merica biji
Secukupnya garam dan penyedap rasa
Bumbu harum
2 lmbr salam
2 ruas lengkuas
2 batang sereh
Pelengkap
Telur rebus
Kerupuk
Langkah pembuatan
Rendam beras semalaman
Setelah itu cuci bersih beri air dan daun salam
Masak beras masukkan sereh dan lengkuas sesekali aduk
Tambahkan lagi air jika dirasa kurang
Tumis bumbu halus masukkan sampai harum lalu masukkan kedalam bubur aduk Tambahkan santan aduk
Tambahkan ubi,bayam dan labu lalu beri garam dan royco,test rasa
Setelah matang angkat sajikan selagi panas
