Bisnis.com, JAKARTA — Meat & Livestock Australia (MLA) baru saja meluncurkan kolaborasi terbaru antara Chef Nattida N. asal Thailand yang juga dikenal sebagai “Lady Butcher” dengan Chef Marco Pistillo, Executive Sous-Chef di Grand Hyatt Jakarta.
Kolaborasi karya kuliner keduanya dihadirkan dalam yang bertajuk “A Culinary Symphony with Lady Butcher & Chef Marco in a 4-Hands Dinner Delight” yang menampilkan hasil karya yang indah dan lezat, dengan teknik dan cita rasa yang bisa sangat dinikmati pecinta kuliner Indonesia.
Dalam acara tersebut, Bisnis berkesempatan menjajal empat menu sajian lengkap, dari makanan pembuka, menu utama, hingga makanan penutup.
Rangkaian hidangan dibuka Rump Carpaccio with Truffle Mayonnaise and Pistachio Crumbles, karya Chef Nattida N.
Hidangan ini begitu menarik dan membawa pengalaman kuliner baru, ketika cita rasa daging mentah yang diiris tipis bisa dibangkitkan dengan berbagai bumbu seperti wangi truffle, gurihnya keju parmesan, dan taburan kacang pistachio.
Selanjutnya, ada hidangan Homemade Saffron Pappardelle, Shredded Braised Lamb Shank, Burrata Espuma, Black Olives Powder karya Chef Marco Pistillo.
Pada hidangan ini, awak media bisa merasakan kombinasi menarik dari rasa daging domba dan bubuk zaitun hitam yang kuat, dipadukan dengan lembutnya busa burrata yang creamy membalut pasta lebar yang lembut buatan tangan Chef Marco.
Hidangan selanjutnya adalah Roasted Tajima Beef Sirloin, Potato Pave, Butter Poached French Beans, Jim Jaew Chimichurri Sauce, kreasi empat tangan Chef Nattida N dan Chef Marco Pistillo.
Daging steak yang lembut berhasil membangkitkan seluruh indera pengecap bersama balutan saus Jim Jaew yang asam manis, gurih, dan wangi, serta saus Chimichurri yang gurih, berpadu dengan kentang pave yang garing di luar dan lembut di dalam.
Hidangan-hidangan ini semakin menarik karena ditutup dengan T-Bone Cake, kue Red Velvet berlapis krim keju yang manis, dipadukan dengan es krim hazelnut yang harum, serta saus raspberi yang membuat rasanya menjadi seimbang.
Keempat rangkaian hidangan ini dapat dinikmati para pengunjung Hotel Grand Hyatt mulai 18 Februari 2025, diikuti dengan promosi selama lima hari yang terbuka untuk umum mulai 19 hingga 22 Februari 2025 di C's Steak and Seafood, Grand Hyatt Jakarta.
Chef Nattida sendiri dihadirkan sebagai perwakilan MLA sebagai delegasi beef ambassador, Aussie Beef Mates 2023.
Sebagai Aussie Beef Mates pertama dari Thailand, Chef Nattida memiliki pengalaman lebih dari 15 tahun di industri daging merah, mulai dari hulu hingga hilir. Dia telah berkolaborasi dengan chef Michelin Star, Iron chef, dan Master chef baik di dalam maupun luar negeri.
Chef Nattida sangat selektif saat memilih bahan makanan, dan dia sangat mengakui bahwa daging sapi Australia merupakan potongan steak terbaik. Chef Nattida juga mendukung penggunaan setiap bagian dari bahan makanan dengan mendorong pola pikir zero-waste, di mana dia tonjolkan melaui kualitas daging merah Australia dalam setiap hidangan.
"Kolaborasi [dengan Chef Marco] ini juga memperkuat keyakinan kami untuk melanjutkan kemitraan dengan Grand Hyatt Jakarta, terutama guna mempererat dan menjalin hubungan yang berkelanjutan antara produsen daging Australia dengan para pencinta kuliner Indonesia," ujarnya, Selasa (18/2/2025).
Kolaborasi ini juga dibentuk di atas permintaan yang terus meningkat dan bertambahnya ekspor daging sapi dan domba Australia, khususnya di restoran-restoran kelas atas di Tanah Air, mencerminkan keinginan konsumen akan cita rasa yang unggul.
